Se combina el sol y playa, con los momentos de ocio en las terrazas frente al mar, degustando las tapas y platos típicos de la cocina mediterránea, destacan los exquisitos platos de origen marinero que tienen como base el pescado y los mariscos propios de esta zona, como el CALDERO y las MIGAS HECHAS CON HARINA DE TRIGO acompañadas con pescado y pimientos fritos, el caldero y los espetos de sardinas, amén de la tradicional y emblemática leche rizada.
Torrenueva - Sabores de Campo y mar
La Torrenueva de hoy, con sus velas desplegadas a todo trapo, impulsada por el viento de la esperanza, se dirige con rumbo firme y decidido hacia la modernidad. En esta marcha hacia delante, en esta búsqueda de un porvenir esplendoroso y lleno de oportunidades para todos, es llegado el momento de mirar hacia atrás, sin pena, por que no todo tiempo pasado fue mejor, pero si con nostalgia y cariño, hacia nuestras vivencias más recientes, con el objeto de no olvidar quienes somos, de dónde venimos ó dónde están nuestras raíces. Una de las formas más íntimas de acercarse a nuestros orígenes, costumbres y tradiciones, es a través de la cocina. ¡No me negareis que al menos es una forma bastante sustanciosa!.. .Miguel Ángel Medina Vocal de Educación y Fiestas
Croquetas de bacalao
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - 300 grs. de bacalao - 3 litros de agua - 1 Kg. de patatas - 3 dientes de ajo - 3 ramitas de perejil - 2 huevos - Aceite de oliva - Sal al gusto Elaboración 1. Ponemos el bacalao en remojo unas 10 ó 12 horas. 2. Pasado dicho tiempo, lo ponemos a cocer en una cazuela de barro, a fuego lento, con 2 litros de agua unos 10 minutos. Seguidamente lo sacamos y lo reservamos. 3. A continuación pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y las echamos junto con el bacalao en un puchero con dos litros de agua y cuando empiece a hervir lo dejamos unos 20 minutos. 4. Cuando las patatas estén en su punto secamos el bacalao, la quitamos la piel, las espinas los desmigamos y lo picamos en el mortero. 5. Agregamos las patatas y seguimos trabándolas con el mortero hasta que se forme una pasta o puré. 6. Pelamos y picamos finamente el ajo y el perejil y los agregamos al puré. 7. Añadimos las yemas de los huevos, los mezclamos muy bien, y empezamos a hacer las croquetas, dándole forma con la mano. 8. Las rebozamos con las claras de los huevos bien batidas, las pasamos por el pan rallado y en una sartén, con abundante aceite de oliva muy caliente, las vamos friendo y al retirarlas de la sartén las vamos colocando sobre papel absorbente. Servir calientes.
Atasca burras
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - ½ Kg de bacalao - 4 dientes de ajo - Aceite de oliva - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharada de vinagre - 2 Kg de patatas - Sal al gusto. Elaboración 1. En una cacerola con agua y sal hervimos las patatas. 2. Dejaremos el bacalao en remojo la noche anterior, para desalarlo, a continuación se escurre y se desmiga. 3. En una fuente honda ponemos las patatas hechas puré junto con el bacalao. 4. En una sartén echamos un chorreón de aceite y freímos los ajos, el pimentón y el vinagre y se lo añadimos a las patatas con el bacalao, y listo para servir. Comer caliente.
Asadura con pisto
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - Un corazón de cordero - una asadura - un hígado - una cebolla grande - un pimiento rojo grande - tres tomates maduros - aceite - azúcar - sal al gusto 1. Troceamos la asadura y el corazón y los freímos 2. En otra sartén, freímos troceados la cebolla, el pimiento y el tomate, añadimos un vasito de agua azucarada para quitarle el ácido del tomate 2. Añadimos el hígado y el corazón y para que no se ponga duro, agregamos al final el hígado ligeramente sofrito. Todo junto le damos un hervor y servir.
Pastelillos caseros
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - 300 gramos de azúcar - 5 claras de huevo - Una cucharada de zumo de limón Elaboración: 1. Batimos las claras fuertemente, con el azúcar, y al terminar de batir se agrega el zumo de limón 2. Lo revolvemos bien y lo vamos echando sobre unos moldes especiales de pastelillos, para que no se peguen 3. Los metemos en el horno, a una temperatura media, y los sacamos cuando estén dorados
Caldero de fideos con pescado
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - 1 congrio mediano, sólo de la cabeza hasta la mitad. - 6 arañas. - 7 sapos. - 1 gallina de 2 Kg. 2 cabezas grandes de rape. - 2 cebollas medianas. - 4 tomates. - 1 pimiento verde. - 1 Kg de fideos del nº2. - 2 patatas grandes. - 1 cabeza de ajos. - 1 carterilla de azafrán. - Aceite de oliva. - Sal al gusto. Elaboración: 1. Lavar y limpiar el pescado, poniendo especial cuidado con las púas venenosas de las arañas. 2. En una cacerola grande cocemos a fuego medio todo el pescado. Una vez cocido se reserva. 3. En una sartén grande se fríen las patatas cortadas en rodajas gruesas y se le añaden bien picado el tomate, la cebolla, el pimiento verde y hacemos un refrito. 4. Agregamos al refrito, poco a poco, parte del caldo del pescado, los fideos y el azafrán. 5. Lo mantenemos a fuego medio hasta que los fideos se quedan secos y tostados. 6. Hacemos un alioli con la cabeza de ajos y servimos primero el pescado en un plato sopero con el caldo, y después los fideos con el alioli en un recipiente para que cada cual se lo eche a los fideos según su gusto..
Zarzuela de pescado
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - 750 gramos de calamares.. - 500 gramos de mejillones.. - 500 gramos de gambas.. - 400 gramos de rape.. - 400 gramos de merluza.. - 100 gramos de cebolla.. - 400 gramos de tomate.. - 3 dientes de ajo.. - 8 cucharadas de aceite de oliva.. - 1 hoja de laurel.. - Unas ramas de perejil.. - Unos granos de pimienta.. - Sal al gusto.. Elaboración: 1. Hervimos los mejillones con agua que los cubra, y después del primer hervor los dejamos hirviendo 2 minutos más. 2. Sacamos los mejillones les quitamos la cáscara y en el mismo caldo hervimos las raspas del rape, y la merluza hasta que el caldo se reduzca a un decilitro y medio. Colamos y reservamos. 3. Ponemos la mitad del aceite en una sartén y cuando esté muy caliente echamos la cebolla, el ajo picado, la hoja de laurel y lo dejamos estofar a fuego lento. Agregamos los tomates picados. 4. En otra sartén echamos el resto del aceite y freímos los calamares rebozados en harina y cuando tomen color añadiremos la merluza, el rape, las gambas, los mejillones, salpimentamos, añadimos el vino blanco y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos. 5. Seguidamente echamos en el sofrito el pescado, agregamos el caldo de los mejillones y lo dejamos cocer durante un cuarto de hora. 6. Se sirve adornada con rebanadas de pan frito y perejil picado.
Carne de ternera a la pimienta
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS -.1 Kg de carne de ternera - Pimienta molida - 1 vasito de brandi - Mantequilla - 1 cebolla - 1 yogur natural - Aceite - Sal al gusto Elaboración: 1. Se corta la ternera en filetes finos 2. Los vamos poniendo a la plancha con un poco de aceite 3. Los vamos pasando, a una cazuela de barro. 4. Una vez hechos los filetes, les ponemos pimienta negra molida, el brandi y un poco de mantequilla 5. En una sartén freímos la cebolla y una vez transparente se pasa a una batidora, le incorporamos medio yogur natural y un poco de agua 6. Lo trituramos todo y se lo echamos a la carne 7. Lo ponemos todo al fuego hasta que esté lista 8. Lo probamos de sal y se sirve.
Caqui al chocolate
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - 125 gramos de harina - 125gramos de margarina - 2 huevos - 30 gramos de cacao en polvo - 125 gramos de azúcar fina - 3 gotas de esencia de vainilla - 1 cucharadita de levadura - 125 gramos de chocolate negro - Una pizca de sal Elaboración 1. En un recipiente mezclamos la harina, los huevos batidos, la margarina reblandecida, el azúcar, el cacao, la esencia de vainilla, la levadura y la sal 2. Removemos con una espátula de madera y batimos enérgicamente durante dos minutos 3. Engrasamos un molde rectangular con un pocote margarina 5. Vertemos la mezcla anterior y la horneamos a temperatura suave durante 20 ó 25 minutos, seguidamente la dejamos enfriar sobre una rejilla 6. Troceamos el chocolate, lo fundimos al baño María, lo extendemos sobre el bizcocho y lo adornamos con golosinas de colores.
